（一）三宝猪心大补汤
做法：
1，把猪心切开用烧开的水（要晾大概一分钟，不然容易把表皮浇熟）洗猪心，把血丝血腥味都洗掉，然后泡在温水里备用。
2，再拿个锅烧水，放葱姜大料，水开了放入猪心，大火开了之后把上面的末儿披掉转中火炖。倒一点白酒和盐。
3，20分钟之后，加入莲子。改成小火。
4，10分钟后，加入枸杞。
5，小火炖1个半小时，加入紫菜。（小火，炖得越久，汤越鲜浓）
做法：
1，把猪心切开用烧开的水（要晾大概一分钟，不然容易把表皮浇熟）洗猪心，把血丝血腥味都洗掉，然后泡在温水里备用。
2，再拿个锅烧水，放葱姜大料，水开了放入猪心，大火开了之后把上面的末儿披掉转中火炖。倒一点白酒和盐。
3，20分钟之后，加入莲子。改成小火。
4，10分钟后，加入枸杞。
5，小火炖1个半小时，加入紫菜。（小火，炖得越久，汤越鲜浓）
（二）给肉上浆
1，在切好的肉里放点盐、鸡精、胡椒粉、五香粉，加水（肉重量的五分之一），用手搅匀，冰箱里放30分钟左右。（原则上水会没，我放了5个小时还是有水）
2，给上好味的肉里加鸡蛋（猪、牛肉，鸡腿肉加全蛋；鸡脯肉、虾加蛋清；鱼类加蛋黄；一斤肉加一个鸡蛋就够了），用手搅匀。
3，加干淀粉（我没有淀粉，加的面粉），搅匀。开始要一点点加，边加边搅拌，把肉用手抓一把出来，不会从手指缝里淌出水就可以了；然后倒点油进去，搅拌均匀。
4，可以炒菜了。多余的用锡纸包好放冰箱冷冻层，下次炒菜前解冻。
守得云开见月明。这是迄今为止我做的最好吃的菜。上浆的功夫没有白费，我只加了点盐和酱油，把扁豆焖着，就足以成就这道佳肴，哈哈～
我早就说了，只要坚持，就有得到的一天。我小五，从刚到法国连吃几天棍子面包，到现在迷上做菜，终于也成了大厨。
